老味道 | 莲上鹧鸪火锅，靠一碗饭火了!

不管是工作日来还是周末来，都能座无虚席的路边排档店，已经营业20多年了，他家没有花里胡哨的菜色，就是简单的鹧鸪炒饭和鹧鸪火锅，顶多还有一个鸭肉火锅，不过很少人知道。

避开人群

我们选了一个工作日的中午

结果到店包厢全满

只剩大厅

嗯

习惯了

客人一直都是这么多的

01

肉质细嫩的鹧鸪火锅，你能吃几只？

来店里用餐默认一人2只鹧鸪，这样一盘是两只鹧鸪的份量。不够可以加鹧鸪，男生我见过一个人吃了10来只鹧鸪的，实在厉害。

汤底是简单的鹧鸪骨、苦瓜、红枣。枸杞、豆腐的清汤底，非常清淡的汤底可不是来糊弄人的，重头戏在后面。

薄到透光的鹧鸪肉，淡淡的粉色非常诱人，后厨师傅很是厉害，把鹧鸪肉片到如此细薄，下锅涮烫10秒就可以享用了。

薄薄的鹧鸪肉片经过涮煮后竟然会收缩变厚，感觉膨胀了不少，看着粉色变白色，没有吃过鹧鸪的肉话应该会有一种肉柴的错觉。

蘸上沙茶酱来上一口，肉质非常细嫩，入口即化这个词不应该出现在这里，然而涮烫后的鹧鸪肉轻轻一咬就已经可以感受到肉质的软嫩。

鹧鸪肉从宰杀到上桌不到十来分钟，非常新鲜的，这也是肉质这么细嫩的主要原因吧。

感觉2只不太够我吃，我一个人可以吃四只的。

02

这盘炒饭，俘获了多少吃货的心

来吃逢源鹧鸪饭的食客中，有多少人是为了这一盘超香的炒饭。

用了一些鹧鸪的腿关节提鲜，加了老式沙茶粉炒制，所以吃起来会有点咸甜咸甜的，很香。

这种用大鼎猛火炒制出来炒饭，颗颗分明，每一颗米饭上均匀的裹满了调料，口感也很干爽，镬气十足，非常入味。

吃着鹧鸪火锅，再来上一碗喷香的鹧鸪炒饭，今日份午餐非常满足。鹧鸪的脂肪少，肉嫩，中午吃哇这样份火锅+炒饭的搭配，也不会腻得慌，和舒服。

口味： ★★★★★

环境： ★ ★★☆☆

①默认一人2只鹧鸪，进店前台交代用餐人数。

② 店里有包厢，需要包厢的话建议提前预定

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